料理研究?

うーん、料理と云いますか、酒のつまみ程度なんですが、
本当に幼稚ながら、楽しいのでやっております。

蕎麦つゆはかなり重宝します。
蕎麦つゆに砂糖と水を加えまして、
スーパーなんかで安く売られている魚のアラを煮ますと、
美味しい煮魚ができあがります。
これに生姜なんかを加えますともっと美味しくなるんでしょうね。

蕎麦つゆに砂糖と水を加えたものに玉葱を入れましてね、
煮まして、市販の安いコロッケを入れまして、玉子でとじます。
予算のある時には鳥カツなどを玉子でとじます。
美味しい玉子とじができあがりますね。

この蕎麦つゆに砂糖を入れたものはすき焼きのタレにもなります。
ラーメンに入れる煮豚なども美味しく作ることができます。
肉じゃがもよく作りますよ。
砂糖を多い目に入れますと、
ブリ大根や里芋の煮っころがしモドキなんてのも作れます。

蕎麦つゆだけでも、
油でうどん玉を炒めて、蕎麦つゆを少し振りかけますと関西風焼きうどんになりま す。
鰹節なんかをふりかけますとちょっとした一品になります。

蕎麦つゆがなくても、
ミリンと醤油とお酒とダシを同分量混ぜましたら代用できます。

うどんダシも重宝しております。
これで大根のオデンを作りますと安くて健康にも良いです。
うどんダシを御湯で煮詰めて冷やしますとダシ醤油としても使えます。

マヨネーズは和辛子と混ぜてマスタードのようなものを作ってみたり、
春雨に掛けて塩胡椒してサラダ風にしてみたり、
春雨の代りにスパゲッティを使ってみたり・・・。
ケャップは素麺と油と塩胡椒で、
なんだか分からないけど美味しいものができ上がります。

貝類は濃い塩水で茹でますとそれだけで美味しくなります。

にんにくを大量のバターで揚げましてね、
それをバターごと冷やしまして、
焼いたフランスパンに塗って食べると美味しいです。

毎日、こんなものを美味しく戴いております。
私の口が美味しいと感じているだけで、
皆さんの御口には合わないかも知れません。
でも案外安く簡単にできるものでございますね。
一食数十円なんですから。

あ、茹でたうどんに酢と醤油、唐辛子、葱をかけて食べると美味しいそうでございま すよ。


一汁一菜

米と味噌汁、それに菜のもの。
これが一汁一菜の食事でございます。

お酒を戴く。
1合程度なら健康にも良いものでございます。
神経の緊張を解し、胃を活性化して下さいます。
ですが大量の飲酒はいけませんね。

アルコールは腸内の善玉菌を殺してしまいます。
その上脂肪分ばかり摂取しますと悪玉菌ばかりが増殖します。
ガスが大量に発生して胃にまで上がって参ります。
食欲がなくなるんですね。

やっぱり米を食わにゃーなりません。
昔の人は一汁一菜なんて良いことを云っております。
続けましたら胃腸も健康を取り戻して下さいます。
胃腸が悪いと運気も下がりますからね。
私も人のことは云えませんが、

今日は里芋の煮物を作りました。
神様にも召し上がって戴きました。
とっても軟らかくて美味しいです。


うこん

うこんなるものを買って参りました。

すりおろしまして、お茶やスープに入れて戴くんです。
なんかね、青臭くて美味しくない。
脂肪を溶かし血液を浄化して下さるそうですから、
我慢して戴いておりました。

肝臓も健康になるようでございますよ。
年齢を重ねますと肝臓に脂肪がつきまして、
多くの人が気付かずに脂肪肝になっているように思いますが、
脂肪肝には最適の薬根でございますね。

だからね、反省しました。
美味しくないなんて云ったらダメですよね。

でも美味しくて健康に悪い物は感謝して美味しいって云えますけど、
健康に良くて口に合わないものは、
どうして感謝することを忘れてしまうんでしょうね。

美味しくないと感じるのはウコンが悪いんじゃなくて
人間の口が間違っているんですね。
一生懸命に恵みを与えて下さっているのにね。

いつのまにかマイナス思考になってしまっていたんですね。
これからは喜んで戴くようにします。


散文

冷たいものが美味しい季節になりました。
スーパーなどでも枝豆にトウモロコシ、キューリ、トマト、瓜などといった食材が、
お店の顔になりまして売り出されていたりします。
からだを冷やす食品でございますものね。

私の近くでは植木鉢の小さな西瓜が実っておりまして驚きました。
西瓜って、植木鉢でも栽培できるんですね。

先日は甘露門という御真言を4日程しこたま唱えましてね、
実はこれ地獄の亡者を供養するものなんですが、
昨日、何気なく神社に参詣しましたら、
戦没者の供養塔の石に雑草が1本生えておりまして、
黄色い花が咲いておりました。
あ、どなたかが喜んで成仏して下さったんだと感じました。

また別の日には、
祝詞や御真言を休憩を入れながら6時間半唱えました。
数年前までは2時間唱えるだけでもうヘトヘトになっておりましたが、
凄い進歩でございますよね。

ヘトヘトになりましても、もうあと30分、と頑張っておりましたら、
どんどん力が付いて来るものでございますね。

最近は鍋に少量の麦をたっぷりの水で炊きましてね、
味噌と鰹だしの粉末で味付けしまして、
味噌汁かなり多いめのぶっかけにゃんこご飯のようなものを作りまして、
少しずつ戴いております。
胃腸の調子が本当に良くなりますよ。
後は白菜の漬物なんかがあれば最高なんですが、
白菜の漬物って案外高価なんですよね。

最近はそんな生活をしております。

あ、先日書かせて戴きましたウコンはお茶に加えまして毎日戴いておりますよ。
また暑い日に水をかぶりますと気持ちの良いものでございます。


開運食材

明日から神無月でございます。
神様が不在になる月でございますね。
神様が出雲大社に集まり会議をなされるんです。
何のための会議かと申しますと、縁結びが大きな議題のひとつでございます。
御一人御一人に相応しい御縁を考えて下さるんですね。

紅葉が色付き始める候でもございますね。
松茸や柿、ブルーベリーなどの木の実が旬でございますね。
鍬括る秋とも申します。
稲の刈り入れが全て終わりまして、
季節はもう一直線に冬支度に邁進している候でございます。

私は8月は胡瓜のピクルス、9月は豚汁がマイブームでございましたが、
10月はそろそろ鍋物を始めてもよかろうか?
(と云いましても白菜鍋ですが。)
などと考えております。

旬の食材は開運にはうってつけですね。
大地の気を沢山吸い込んでいるからでございましょう。

開運には味噌などの発酵食品なども良いですね。
菌類がアミノ酸や他の生成物に加えて良い気を与えて下さるんです。
菌類から抗生物質が作られることを考えますとうなづけますね。

豆類も根に根瘤菌が付いて栄養分や気を与えて下さっていますから良いですね。
きのこ類も菌そのものですから云うに及ばずでございます。

海産物や粘り気を出す食品も開運には良いようでございます。

オクラ・納豆・山芋・わかめ・昆布・もずく・大豆・小豆・きのこ・
魚介類・味噌・酢・ヨーグルト・チーズ・旬の食材
こんなものが開運には良いようでございますね。


関西の御節料理

料理店などで御節の申込みが始まっておりますね。

御節(おせち)は寺社で食されております精進料理や普茶料理、
茶道の懐石料理、修験道の山伏料理から発展したものでございますね。
豊富な食材が得られず、長持ちし、飽きが来ないことを念頭に、
調理法と味に拘って作り出されたものでございます。

京都にはいもぼうという料理がございます。
棒だらを水で戻しまして、えび芋と合わせてダシで煮る、
そんな料理でございますね。

高野山ではね、
かの有名な高野豆腐、ごま豆腐などを使った名物料理がございますね。

奈良では塩サバを押し寿司しにして柿の葉で包んだ柿の葉寿司、
滋賀では鮒と御飯を醗酵させた鮒寿司が有名でございます。

地域によりまして、また各ご家庭によりまして、
個性ある美味しいものは沢山ございますね。

関西にも伏見の酒、灘の酒と、美味しい酒どころが沢山ございます。
美味しいお酒を戴きながら美味しい御節を戴く、
正月の楽しみの一つでございますね。

ごまめ(田作り)といった料理がございます。
片口いわしを酒と砂糖、醤油で煮たものでございますが、
私は毎年これをダシジャコで作っております。
結構美味しいですし、安価ですからね。


日々の暮らし

粕汁は本当に美味しいものでございますね。
身体も温かくなりますしね。

冬は身体を温めて内蔵に負担を掛けないで栄養をつける汁物や鍋物、
夏は暑さに負けないためにあっさりしたスタミナをつける、
ニンニク等の香辛料を利かせた料理、身体を冷やす料理、
そういった昔からの知恵があるようでございます。

私は100円ショップで小さな土鍋を買って参りまして、
鍋焼きうどんやら土鍋カレー、土鍋シチュー、雑炊などを
毎日美味しく戴いております。
この土鍋、数千円の価値はありますね。

温かい御飯とこういった汁物はね、
胃腸の弱い人や便秘の人、運気を上げたい人には良いですよ。
一年程、これを毎日腹八分目に戴いておりますと必ず健康になり、
人生が変わって参ります。

消化のために胃腸に使われる栄養が減りましてね、
脳に栄養が廻りまして脳の能力が上がるんです。
それに身体に掛かっておりました負担が減りますからね、
ストレスも余り溜まらなくなるんですよ。

ある日には100円で食べ切れない程のさつま芋を買って参りまして、
パイナップルと砂糖と一緒に煮込むさつま芋の甘露煮なども作りました。
これも甘い香りの甘い煮芋ができまして、本当に美味しかったです。

甘露の汁はね、
「この甘露の汁は甘露を求めるものに、その中でも特に
社会の役に立って下さる志をお持ち下さった方に、お与え下さい。」
といって流しに流しました。

あ、こういった意味のないようなことが無量徳海に徳となって流れ込むんです。

さつま芋はちゃんこの具にも良いですね。
味噌汁に入れましても美味しいですよ。

食物以外では人間改造のサブリミナルテープを4本程購入しまして、
毎日聴いております。
数年前から所持しておりましたものが6本ありまして、
計10本になりました。
その中の一本はメイドインUSAなんですね。
きっとこれはサブリミナルメッセージも英語なんでしょうね。

サブリミナル音楽はかなりの効果を感じております。
皆様にも聴いて戴けるような方法はないかと思案しておりますが、
現状では難しいですね。
機会がございましたらね、是非、皆様もお試し下さいませ。